Руководитель общественного питания

Обязанности:
открывала   предприятия с «нуля», составляла производственную программу работы предприятия. Разрабатывала Положение о работе кафе, ресторана; определяла потребность в персонале, проводила первичное собеседование о приеме на работу сотрудников, с наиболее подходящими кандидатами проводила повторное собеседование; разрабатывала   должностные инструкции на каждого работника;   осуществляла расстановку поваров и других работников производства с учетом их квалификации, опыта работы, личностных качеств; принимала решения о вопросах найма, перевода, продвижении по службе, разработке программ по снижению текучести кадров, понижения в должности, наложения административных взысканий, а также увольнения работников кафе, ресторана. Консультировала руководителей среднего звена по вопросам организации управления персоналом. Разрабатывала систему оценки деловых и личных качеств каждого работника, мотивации их должностного роста. Организовывала проведение оценки результатов трудовой деятельности работников, аттестации. Принимала меры о поощрении отличившихся работников, налагала взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Способствовала улучшению морально-психологического климата в коллективе, принимала участие в разрешении трудовых споров и конфликтов, организовывала корпоративные мероприятия, заранее утверждая план и бюджет мероприятия.
составляла заявки на необходимые продовольственные товары, основные средства. Разрабатывала и осуществляла учет реализуемой продукции через мясной и салат бары; осуществляла учет товарно-материальных ценностей; ежедневно обсуждала с шеф-поваром текущие вопросы и проблемы с целью их немедленного решения; разрабатывала рецептуры на новые виды блюд и кулинарных изделий и внедряла их в производство. Осуществляла постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Выборочно контролировала правильность отпуска продукции, ведение отчетности барменами, поварами. Проводила анализ и оценку деятельности предприятия и качества обслуживания; контролировала наличие документов необходимых для бесперебойной деятельности кафе, ресторана; встречалась с различными проверяющими органами и предоставляла соответствующие необходимые документы; создавала оптимальные санитарно-гигиенические и эстетические условия для коллектива; организовывала обслуживание банкетов и при необходимости лично присутствовала и контролировала качество обслуживания VIP-клиентов Достижения:
приобретен большой опыт в открытие предприятия с нуля,   в работе с поставщиками в части заключения договоров и приобретения необходимого сырья, товаров, оборудования. Опыт в работе с персоналом. Опыт в вопросах формирования цен. Опыт в работе с проверяющими органами. Находить верные пути для решения непредвиденных ситуаций.
приобретен опыт в вопросах формирования цен, инвентаризации товарно-материальных ценностей