Шеф-повар

Описание

Резюме
Камоза Олег Евгеньевич
Вакансия: шеф-повар, заведующий столовой

Дата рождения: 12.02.1975
Город: Красноярск
Семейное положение: женат
Телефон: 232-24-23
E-mail: kom-17@mail.ru

Образование:
Высшее, ГОУ ВПО , 2000
Специальность: инженер-технолог
Опыт работы:
15.08.2018 -- 01.07.2018
ООО "Д.О.М."VINEGRET BUFET, рестомаркет
Должность: бренд-шеф
Должностные обязанности:
Открытие заведения с нуля, прием на работу,ведение табелей рабочего времени, составление ТТК и калькуляция, контроль за качеством отпускаемой продукции, составление заявок, прямая работа с поставщиками, сезонное обновление меню, внедрение спецпредложений. Обучение персонала, проведение аттестаций, разработка меню (обновление, ведение табеля учета рабочего времени, контроль за ротацией продуктов и своевременным составлением заявок, соблюдение ТБ на производстве, контроль бесперебойной работы предприятия (кухня+зал)
03.2012-08.2015
Комплекс ресторана "Красноярск"ресторан "Бангкок"
Должность: заведующий производством
Должностные обязанности:
Контроль работы поваров ресторана паназиатской кухни и их обучение. Ведение нормативной документации, составление заявок. Проведение инвентаризации. Работа с поставщиками
04.1989-03.2012
АООТ Комплекс ресторана "Красноярск", Красноярск
Должность: повар-бригадир
Должностные обязанности :
Организация процесса приготовления блюд. Работа с коллективом: организация рабочих мест, обучение работников. Составление графиков, контроль расходов ФОТ, решение конфликтных ситуаций. Обеспечение сырьем производства нужного качества и в необходимом количестве (заказ сырья, отслеживание остатков, прогнозирование расходов). Контроль за соблюдением санитарных и гигиенических норм, правил. Контроль за наценкой, качеством приготовленных блюд. Проведение ревизий и инвентаризации.

Дополнительная информация:
Владение компьютером: работа 1С
Личные качества: ответственность, внимательность, исполнительность, умение работать пищевым оборудованием.
Готов приступить к работе в ближайшее время.