Технолог общественного питания

Описание

Основная информация:
Семейное положение: вдова
Регистрация: г. Ачинск, мик-он 1, дом 42
Проживание: г. Красноярск, ул. 9 Мая д. 27

Цель:Получение интересной высокооплачиваемой работы в стабильной компании

Образование:

1979-1983
Ачинский техникум Советской торговли
Техник-технолог
Повар 5 разряда

Дополнительное образование:

«Директор, заведующий столовой»
Учебный комбинат
1984

Опыт работы:

04.1983
УРС Цветмет г. Красноярск технолог

07.1984
УРС «АГК» г. Ачинск
Заведующий производством

04.2005
ООО «Корпус-групп» г. Москва (г. Ачинск) Заведующий производством

01.2009
ООО «Корпус-групп» г. Москва (г. Ачинск) Заместитель директора по производству

05.2009
ООО «Амбра и К»
Технолог общественного питания

01.2012 – по н.вр.
ООО «Амбра и К»
Заведующий производством

Основные обязанности, профессиональные навыки:
Руководство производство-хозяйственной деятельностью организации;
Организация работы поваров;
Осуществление за контролем приемки и выдача товара со склада;
Составление рецептуры блюд, высчитывание себестоимости готовых блюд, работа по сборнику рецептов;
Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.
Осуществление контроля и взаимодействие с контролирующими органами санитарно- гигиенических служб, ведение санитарных, контрольных журналов;
Разработка всех видов меню, в т.ч. банкетных;
Все виды обслуживания, в т.ч. корпоративных;
Составление и разработка технологических карт;
Количественный подотчет по системе Амадей Моцарт, пользование системой R-keeper.

Дополнительная информация:

Ответственная, коммуникабельная, легко обучаемая, активная, порядочная, имею явно выраженные лидерские качества и опыт руководящей работы(в подчинении более 100 человек) умению сплотить коллектив. Опытный пользователь ПК.